Kuidas teha Heineken õlu Venemaa

Mis on õlu? Odralinnas, humal, vee ja pärmi. Maailmas 40 tuhat õlu, mis on valmistatud samast neli koostisosade ja igaühel on erinev maitse. Kuidas see kõik segada ja valmistada saada maitsev õlu?

Filiaal "Siberi Heineken Brewery" on osa Heinekeni Venemaa alates 2004. aastast. Taim on ehitatud 2003. aastal ja on varustatud ülimoodne Saksa seadmed. Vastavalt automatiseerituse tase "Siberi Heineken Brewery" peetakse üheks parimaks Venemaa.

Tehas toodab 8 marki: "Zlaty Bažant", "Botškarjovilt", "Kolm karu", "Zhiguli", "Tasuta Siber", "Jaht", "PIT" 2012 - "Ostmark Helles Beer". Aastal 2011 alustasime tootmist uue õlle "Kolm karu Crystal", "Kolm karu Alpine", "Jaht Dark".

Kummalisel kombel, kuid "Siberi Heineken Brewery" ei lase end "Heineken". Et luua Heineken õlu vaja horisontaalset tankid ja "Siberi Heineken Brewery" on varustatud vertikaalse. Aga rohkem sellest allpool.

Tootmisvõimsus on 1, 7 miljonit hektoliitrit õlut aastas.

See algab linnaseid.

ajalugu õlle Heineken algas ajal, mil firma asutaja oli võimalik parandada põhjalikult joogi valmistamise valemiga kohaldada õlletehas, mis selleks ajaks oli juba olemas 251 aastat. Siis töötatud retsepti ja püsib rangelt salajas, kuid nõuetele, et tagada suurepärased omadused õlut on veel kehtiv seni: kõrgekvaliteedilisi tooraineid ja range kontrolli kõikidel etappidel tootmine. Beer Retsept firma Heineken puhul kasutatakse ainult looduslikke koostisosi. Koostisosad on kõik 4 põhikomponendid: otra, humalat, pärmi ja vett. Samal ajal, iga liiki õlu on oma maitse, värvi ja lõhna. See on maagiline tootmine.

Tõmbamisprotsessi:

Etapp №1. Malting

Malting - protsess leotamist ja idanevates oder, idanevates linnaste kuivatamisel ja eemaldades mikroobe. Malting on vaja, et aine võiks otra minna vette ja välja virre - alusel käärimist.

Pildil ready-to-use linnased, toimetatakse "Siberi Heineken Brewery" raudteel erinevate Vene tarnijad.

Järgmise sammuna linnastamiseks - purusti linnaseid. Grain sillutatud solododrobilku lihvima, et tulemuseks väliskest, jämedast ja jahu. On mitmeid viise purustamine: kuiv, Kuivjahvatada ja purustamine konditsiooni vee lisamisega.

Pildil silos, et salvestada linnased ja otra.

punkrites linnaste.

"Siberi Brewery Heineken" viimase tüüpi kasutatakse - pärast sellist töötlemist tera muutub pehmeks, rabedad ja lihtne. Lisaks on see meetod on ohutum kui teised.

Pildil podrabotochnoe haru õlletehase kus purusti linnaseid.

Etapp №2. Valmistamine naistepuna

See koosneb 4 etappi - meski, filtreerimine, keemise ja jahutamise valgustus.

Mashing - et protsess on hoitud saladus õlletootjad. Tegelikult õlut leiutas selles etapis. Alumine rida on, et pudrustamise tekib siis kuumutatakse teatud temperatuurivahemikus. Saladus temperatuuri ja kütte ajal. Pildil mash veekeetja, mille käigus mashing.

Seejärel virre filtriti spetsiaalses tank.

filtreerimise protsessi naistepuna - vabanemine kest ja terad terad.

Foto tulistas filtreerimise protsessi kaudu "aken" käibemaks.

Selles etapis on oluline saavutada läbipaistvus filtreeritud virre. Selget naistepuna, parem saada õlut. Puhastamine keedetud virde 60-120 minutit ja lisati see humal. Samal tootmise samm virre kohandatud teatud tihedus, millele märgis on väljendatud protsendina ja mida nimetatakse "kaevandustööstuse tihedus naistepuna".

Maitse sõltub kui humalat lisati alguses või lõpus keemiseni. Pärast keetmist virre selgemaks ja jahutati.

Pildil: saadud virre pumbati hydrocyclone pleegitamiseks kaalutud deponeerige peenosakeste humala ja valku.

Selles virdekeedukatla vaheldamissagedust esineb.

Etapp №3. Fermentatsioon

Saadud jooki süstitakse steriilse suruõhuga, seejärel lisatakse õllepärmi. Õhk vaja pärmi võimalik kiiresti paljuneda esimese 12-24 tunni käärimise õlle naistepuna.

Pärmi eraldamine. Tankid kasvavad pärmi kasutatakse õlle.

CCT (silindrikujuline kooniline tsisternid) - seadme põhikääritamine. Fermentatsioon kestab 6-8 päeva (eri klassid) temperatuuril 9-18 kraadi Celsiuse järgi. Lõpetamise käärimise "roheline" õlle jahutati 3 kraadi, deponeeriti pärmi eemaldatakse põhja CCT.

Kokku keetmisaeg - mitte vähem kui 14 päeva! Õlut kohustuslike CCT on vähemalt 2 päeva (sõltuvalt õlu).

Tehnoloogiline koridorid. Kuna valmistamise protsess on täielikult automatiseeritud, tehnoloogilise koridorid on vajalik selleks, et vähendada inimeste kaasamiseks õlut.

Etapp №4. Filtreerimine

See viimane filtreerimisega osakeste põhjustades hägusus jooki. Pärast filtrimist õlle küllastatakse gaasilise süsinikdioksiidi ja saadetakse ladustamiseks.

Õlu filtreeritakse kasutades diatomiitmuld - sette poorse pinnaga, mille kaudu vedelik läbib ja peenosakeste jäävad.

Läbi klaasi näete veel filtreerimata õlu.

,

Ja see on filtreeritud õlut.

In Filterplokist.

Etapp №5. Täidis

Kõige suurejoonelisem etapis. Beer tegemist villimisliinide eri liiki pakendeid "Siberi Heineken Brewery" on kolm rida: Line klaasist, PET line ja tünn joon.

Villimis- - on valmistada konteinereid (pesemine ja steriliseerimine), mahutitesse, õlu pastöriseerimine, liimimine sildid ja pakendamist.

Esiteks pese pudel.

Pudel pesumasinat.

Täidis õllepudelite.

Paljud, paljud pudelit õlut ei kavatse saada oma silte nimi brändi ja hinne.

Juba märgistatud. Pärast seda, õlut pakendatakse ja saadetakse laost.

Beer "Zlatý Bažant".

Beer "kanda kolm".

line PET. Siin selliste toorikud on puhutud pudelite.

juba täis õlut.

automatiseeritud pudeli inspektor kontrollib kvaliteedi kohta täidis. Kui täitetase ei vasta standardile, kõrvaldatakse pudelid ja õlu - kuivendatud.

line tünn. Vastupidi "Siberi Heineken Brewery" õlu valatakse vaati mahuga 30 ja 50 liitrit.

​​See laost - koht, kus õlut ootab nende saatmine kauplustes.

Laboratory. Nad läbi erinevate proovide analüüsid nende erinevate etappide õlle valmistamise - linnastest ja viimane õlu, juba villitud.

Töö mikrobioloog.

Õlut analüüsid, mitte ainult füüsikalis-keemilised, vaid ka mikrobioloogilise.

Toiteseade - siin toota soojust ja auru õllepruulimisel.

katlamaja - üks kõige energiasäästlikum ja keskkonnasõbralik Venemaal.

Tänan teid kõiki teie tähelepanu.