Vinotiket: 7 küsimusi valikut veini restoran

Mõnikord, kui jätate valiku alkoholi õhtusöök restoranis äranägemisel isik, kellega tuli välja? Enamasti on, sest me mõistame, et me ei asu klassid alkoholi, ei tea peen märkmeid ja maitsed, ja mõnikord kipuvad maksma jaoks "tuttav" sõna menüüs. Juhtkiri heroiin otsustas vastata populaarsemaid küsimusi, mis tulenevad neile, kes ei ole tuttav veini etikett.

1. Mis järjekorras, kui ma ei tea neid veine, mis pakub kelner?

Üldiselt veine nime viinamarja, millest see on valmistatud, nagu Chardonnay või Sauvignon Blanc. Aga viinamarjasorti - ainult üks muutuja mõjutab maitse vein, ja mitte tingimata peamine näitaja, kas sulle meeldib maitse.

Selle asemel, et murettekitav, sa ei tea seda sorti, vaata, kus veini tõi Saksamaa, Põhja-Prantsusmaa ja Austria - jahe piirkondades, mis valguse veine madala alkoholisisaldusega ja happesus. Argentina, California, Tšiili, Austraalia, Hispaania - soe piirkondades, mis toodavad aromaatsed veinid kõrge alkoholisisalduse ja sügav maitse.

Keskkond, kus vines - oluline tingimus luua maitsev vein. See mõjutab happesust, samuti selle "keha" - suhe alkoholi ja suhkrut. Parim vein kohas oma päritolu on palju kasulikum kui meelde kõik margid, alates algajast kõik sama ei ole vaja eristada peent rohtukasvanud märkmeid klaasi.

2. Keemiline veini - veini ilma suhkruta?

Vein on nn "kuiv" ei ole magus maitse, sest enamik veine, kuid mitte sellepärast, et ei ole suhkur. Asi on selles, et inimesed kipuvad mitte võtta suhkrut, kui tihedus on väiksem kui 9 grammi liitri kohta. Ülejäänud selle tootmine veidi erinev tootmise poolmagus ja magus vein.

3. Miks valget veini serveeritakse kala ja punane - liha?

Need reeglid on seotud tanniini taset vein, mis edendavad kombinatsioon maitsed. Enamik punased veinid sisaldavad palju parkaineid, mis on sobivad nii rikas maitse rasvane liha, kuid teha maitsta metallik kala. Aga valget veini, mis ei sisalda parkaineid ei ole sellist mõju tooteid. Et hinnata tanniini sisalduse, pöörama tähelepanu värvi veini: tumedam, seda suurem tasandil.

Mõned sommeljeed ignoreerida neid reegleid, ja sa saad teha sama. Võtke arvesse, et piirkondlikke tooteid kasutatakse nõusid tavaliselt lähevad hästi valmistatud veinide lähedal.

4. Mida teha, kui kelner valab natuke veini kohtuprotsessi?

• Veidi Twist klaasi kui juua valge, punane või vahuveini, see võimaldab tal "hingata" ja vabastada maitsed et sa pead õppima protsessis maitsega.
• Lõhn: lõhn on oluline osa veini maitse. Hingake lõhn läbi nina, kuid jätke oma suu veidi avatud lõhn ja puudutada oma suu. Glotni vähe hindama happesust veini.
• Tee kaks või kolm sips ja hoidke veini natuke suus enne neelamist.

Kui tellitud klaasi - proovida, et kontrollida, kas see vein sobib õhtusöök. Kui ime ei juhtu, anda kelner vihje, et ta võib pakkuda rohkem vastuvõetav valik. Ei tunne süüdi on pikk ischesch sobiva veini - on üsna vastuvõetav.

Kui te tellida pudel, esimene lonks on test asjaolu, kas vein on rikutud. Ta võib olla purunenud kork, ja see võib olla aeg oksüdeeruvad ja muutuvad nagu äädikas. Kui see juhtub, siis on täielik õigus tagastada pudel. Aga kui sa ei meeldi maitse - maksma veel oleks piisavalt õppida oma eelistusi enne toru avada.

5. Miks teenindaja täidab klaasi ainult pool?

parempoolses osas vein on viie untsi. Seega, kui valada Standardi 750 ml veinipudeli võrdseteks osadeks - lastakse viie prille. On see tase võimaldab veini avada täielikult.

6. Miks prillid vaadata nii erinevad?

Mõned klaaside suure pindala suurendamiseks aromaatsed. Need, kes joovad alkoholi liiga tihti, ärge muretsege see, sest enamik vormid on järjekordne näide tõsist tööd turundajad.

7. Mis vahe on vana ja uue veini?

Kõik vanad veinid on tavaliselt kallimad, kuid see ei ole midagi, mis on väärt võitlus. See kaotab puu omadusi ja muutub mullane. Kui soovite rohkem aromaatne ja magus vein - ei raiska oma raha midagi.