Kuidas kokk maitsev kohvi

Me kõik oleme tuttavad Euroopa latte ja tugev türgi kohvi - see on muidugi sünonüüm, kuid üldse mitte sama asi. Maitse ja tihedus, samuti tugevus jook mõjutab teravilja sort, kohvi, meetodite ja intensiivsust röstimine, jahvatamine.

On kahte tüüpi kohvi: Robusta ja Arabica. Enamik tuntud tootjad pakuvad nende segu. Üldjuhul on 70% Arabica ja 30 - Robusta. Arabica on odavam ja seal on vähem kofeiini. Robusta on kallim ja rikkamaks. Eri sorti ja liiki kohvi erineva maitse ja võime moodustada vahtu.

Kohvi tootmismaht teine ainult õli. Muide, riigi seadusandjad kohvi mood ei ole tavaliselt oma istandused. Tol ajal, samas kasvab kohvi Brasiilia, Colombia, Ecuador, Guatemala, Paapua Uus-Guinea, Filipiinid, Haiti ja Vietnam, on teinud populaarne Prantsusmaa, Itaalia, Türgi, Armeenia ja USA.

Et kokk maitsev ja aromaatne kohv, peame:

Turka (see potti) vask, kitsa kaelaga

Tänu pindpinevus kirme järgmisel kohvi, mille alusel pruulitud kohvi.

Seal Turks metal. Neid on lihtne puhastada ja sobivad toiduvalmistamiseks kakao, kuid nad saavad kohvi ei ole päris traditsioonilised.

Ja kuna kuju laeva float põhjustel, mis on vask Turk on alati allosas.

maitsvat, maitserikkad kohvi

Et valida kohvi, on vaja proovida ja isegi lõhn. Ja see lõhnab isegi suletud pakendis. Kohvi peaks olema rahulik ja hapukas maitse, ilma otsese lisandeid või maitse ümbersuunamine. See peab olema tugev ja lõhn paks ja rikas.

Vesi

Võtke ainult puhas - filtreeritud, pudeli- või arteesia vett. Ja mis kõige tähtsam, cool. Väga paljud pruulitud kohvi sooja veega, millest selgub ei ole maitsev.

Nõukogu

Üks peamisi atribuutidega armeenia kohvi - vahtu. Et seda saavutada, võtame Turk, sest see on kirjutatud eespool, ja segada kohvi kord, kui koostisained kokku ja veega täidetud. Siis lihtsalt ootama. Kui keedetud kohvi, säilitamise Kanna vaht tassi lusikaga ja siis õrnalt valatakse see jook.

Osa

Keeda peaks olema aeglaselt, st sealhulgas väikseim tulekahju või korraldada koos elektriline. Kohvi sobivus viivitus - ei ole armeenia.

Kohv ei keeda. Kui keedetud, äkki ta on Itaalia, Armeenia, mitte keeva. Just hoida.

Kohvi valmis, kui vedelikku seinad Turks hakata "ronida", nagu piim villid.

Segage. Prantsuse kokad usuvad, et kohvi segada küpsetamise ajal peaks olema kolm korda nii palju aega ja tuua peaaegu keema. See on seguneda valatuna, ja kui soojendada enne peaaegu keedetud. Kui servad vaht hakkas tõusma, kohvi tuleb eemaldada tulelt ja seda kolm korda. Aga idamaise kohvi segage üks kord - niipea, kui panna ahju. Aga keeda seda ei pea.

Maht ja kui palju vett. Siin on vaja leida oma ideaalne osa ja meeles pidada.

Kuna tihedus kohvi - mõiste individuaalne. Armeenia ja Türgi kohv serveeritakse väikestes tassi 50-70 ml ja keedetud paksu (mitte ainult tänu väike kogus vedelikku, kuid ka tänu väga peeneks jahvatatud) ja Euroopas ja Ameerikas kohvi liiga tugev ja serveeritakse suure klaasi.

See on kõige parem toetuda kruus või Turk. Näiteks, polturki - lusikas kohvi. Või oma lemmik tassi - ja pool. Viimasel juhul, täpsust vett valati topsi ja sealt pottides.

Sugar. Maitsev kohvi lihtsalt "sobib" pruun roosuhkur. Võite kasutada rafineeritud suhkru või liiva. Kui lisate joogi kuubikud, ärge unustage segama, kui vedelik kuumutatakse lahustamiseks suhkru hästi.

Salajane

Kui maja ei ole pruun suhkur asemel valge, proovige lisada mett. Pea meeles, see on magusam kui suhkur, on vaja segada, kui kohv on natuke kuum. Muide, on ka vaja sekkuda, kui olete lisanud rafineeritud suhkru asemel liiva. Vala kohv ei ole lõpuni - isegi kui krunt jääb põhja türklased.

Turk loputada kohe ja ilma pesemis-, maksimaalne - pühkida käsnaga.

Alati öelda sõna kohv mehelik ja ta oleks solvunud ja keedetud.

Lisandid

Kui sa liiga taha kohvi koos lisanditega, võtab pähklid. Aga see on parem osta pähkel siirup.

Vürtsid kohvi - ühe, suur ja huvitav teema. Igas nad ise.

Basic set

Muskaatpähkel. Lisab aroomi. Saate lisada näputäis kuni tl jahvatatud muskaatpähklit, ja saate teha kohvi pool pähkel. Keskendu sellele, kas soovite lõhn.

Kardemon. Tass kohvi sa pead üsna natuke kardemon - otsa nuga. Arvatakse, et see aitab kaotada kaalu ja vähendab kahjulike mõjude kofeiini.

Cinnamon. Võtke kinni: see on mugav lennuk nuga või hõõruda, nad igatsevad säilitada lõhn ja maitse. Ja nad on ilusad ja saab kasutada muid roogi.

Vaniljesuhkur. Lihtne kasutada, see on raske "valada", kuigi see lõhnab üldiselt hea köök. Muidugi võid kasutada kaunviljad vanilje.

Mint. mint põõsad kasvavad väga hästi kodus - pot. Ta kasvab aastaringselt, ja kui see on lõigatud, põõsad raskem. Kohvi saab puder värske lehed oma sõrmi. Alternatiivselt zasushivat oksi koos lehtede: paar päeva kuivada ja seejärel volditud purki ja enne lisaks kohvi või teed Hakkliha (sõrme hõõruda).

Med. Muide mee maitse sõltub väga palju. Nagu roosuhkur, see sisaldub kogu kimp mitte ainult magus, vaid ka kõik selle tooni. Väga pehme suulae ja lubja mais.

Red Hot Pepper. Amatöör. Siiski, kui lisate, peab see olema chili, paprika asemel. See peaks olema üsna natuke - otsa nuga. Ja juua kohvi peab olema koos toiduga või pärast sööki - tühja kõhuga ei ole kasulik.

Retseptid

1. armeenia Kohvi

Traditsiooniliselt armeenia kohvi pruulitud Cezve - Vask Turk kitsa kaelaga. Segage üks kord, niipea kui kõik koostisosad on lisatud. Veidi enne eemaldamist kuumuse ja hoolikalt lusikas eemaldada vahu kohvi ja suunata see kruus. Ja siis seal seina peal, kalla kohvi. Vaht ei tööta alati ja mitte kohe - ärge muretsege. Kohvi maitse ja temaga, ja ilma. Pigem on dekoratiivne element.

Et valmistada võtta väga peenelt lihvima kohvi - peaaegu tolmu. Ideaalis teravilja tuleb imporditud Armeenia, kuna joogi maitset - kombinatsioon terad, toitlustuse ja kohaliku küpsetamiseks. Aga ülikond ja muu aromaatne ja kanget kohvi. Armeenia kohvi pruulitud aeglaselt, kuskil 4-7 minutit gaasi ja veidi enam elektrilise. Siiski on vaja süüa seda natuke "aeglane" tulekahju.

Koostisosad:

jahvatatud kohvi - 3 tl,

Suhkur - 3 tl,

Vesi - 210-300 ml.

valmistamine:

Turk valati kohvi ja suhkrut.
Panime väike tulekahju.
segati (korraga!)
Veidi enne valmisolekut eemaldada vahu kohvi lusikaga ja koht tassi.
Ei keetmist eemaldada soojust.
valati väikesed tassid - vala seinal.
On võimalik puistata kaneel- tolmu.
teenindada koos klaasi jäävett.

2. Kohv piparmünti ja rumm

Koostis:

Kohvimasin - 2 tl,

Suhkur - 2 tl

kood - 350 ml,
lagunev mint - haardes,
kaneeli (valikuline) - haardes,
kreemi - maitse,
rumm - 50 ml.

valmistamine:

kaneelitorukesed natuke kolme riiv või raspliga nuga.
valada Turk kohv, suhkur ja vanillisuhkur / näpuotsatäis kaneeli.
Panime väike tulekahju.
Pärast 30 sekundit, lisage piparmünt pottides.
Vala kohvitassi ja lisades kõrge asetusega.
On võimalik kaunistamiseks koor ja piparmündilehti, maasikatükid.

* Parem on lisada või koor, kaneel või mitte saada ebakõla maitsed.

3. Kohv valge šokolaadiga poorse

See kohvi - autori avastus. Chocolate maitsvad kui zefirki, kuid see annab kreemja kohvi maitse. Brew kohvi, ja lõppenud koolajoogid panna 4-5 viilu valge gaseeritud šokolaad. Oodake, kuni veidi sulab natuke, juua ja süüa šokolaadi.

Koostis:

Kohvimasin - 2 tl,

Suhkur - 2 tl

Vesi - 350 ml,
kaneel - näputäis.

valmistamine:

kaneelitorukesed natuke kolme riiv või raspliga nuga.
valada Turk kohv, suhkur ja vanillisuhkur / näpuotsatäis kaneeli.
Panime väike tulekahju.
Vala lõppenud kohvi viiakse kruusi ja panna see 3-5 poorse valge šokolaaditükid (mis on poorne ja see on valge!)